我的老家是在成都的一个农村里面，距离市区还是比较偏远，老家就建在半山腰上，下面就是一条河，所以很小的时候就学会了钓鱼，钓鱼是我人生中最喜欢的一种娱乐方式，虽然现在工作了，一年也钓不了一次，但是它依然是我最爱的娱乐方式。前不久回了一次老家，临走的时候，老爸钓了两条黑鱼，于是就叫我带上来吃，因为平时做饭时间少，黑鱼有比较爱跳，所以有一条跳了出来，等我回去的时候就已经死掉了，所以就剩下了一条，黑鱼以前在家经常能吃到，但自己做黑鱼还是头一次，想来想去还是觉得香辣味适合我们四川人，于是就做了一道好吃美味的红烧香辣黑鱼，下面是我分享的具体步骤。
红烧黑鱼
食材
黑鱼一条、鸡蛋、淀粉、辣椒、清水、植物油、生抽、老抽、食用盐、鸡精
烹饪步骤
第一步:准备一条黑鱼，去除鱼鳞和内脏，再用菜刀在黑鱼背部打上几道花刀，有利于入味，用清水清洗干净，然后擦干鱼表面的水分，装盘备用，准备两根青椒，清洗干净后切成辣椒末，准备适量的蒜瓣，同样切成碎末备用。
第二步:准备一个干净的空碗，倒入适量的淀粉，然后打入一个鸡蛋，再倒入适量的清水，然后用筷子快速搅拌均匀，再将黑鱼放进去，均匀的粘上淀粉。
第三步:热锅倒入适量的植物油，油温八成熟时倒入黑鱼油炸，炸至双面金黄后后捞出。
第四步、锅内留些许底油，然后倒入蒜末和豆瓣酱、干辣椒、花椒、白糖爆炒出香味后，然后倒入适量的清水，把炸好的黑鱼也放进去，盖上锅盖大火收汁。
第五步、收汁后倒入适量的生抽、老抽、食盐、味精进行调味，然后再放入准备好的辣椒末，翻炒一下就可以出锅装盘了，一道美味的红烧黑鱼就做好了，喜欢的朋友可以点击关注或者收藏。

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