1、先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟
2、饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。
3、接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮
4、莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎。
5、切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了
6、取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮
7、取一个饺子皮，加入适量馅，
8、包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快，也比较容易装大馅
9、锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
10、饺子吃起来微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来啊，实在是太过瘾了！